Coulis de fraises 

Pour 4 personnes:
 

400-500 g de fraises
1/2 sachet de gélifiant
3-4 c.s. de sucre glace
1 c.s. de jus de citron
1 c.s. de pastis
 

• Doucher brièvement les fraises avec leur queue sous l'eau froide. Ne les équeuter qu'ensuite afin d'éviter que les fruits ne s'imbibent d'eau.
• Couper les fraises en quatre ou en deux. Les mixer avec le sucre glace, le gélifiant et le jus de citron durant dix minutes (jusqu'à ce que la masse tiédisse légèrement).

• Presser ensuite éventuellement l'apprêt à travers un tamis, afin d'éliminer les petites graines.

• Ajouter le pastis.

• Couvrir et placer au frais pendant trois à quatre heures, car le coulis doit se servir très froid.