Pour 4 personnes:
700 g de sardines fraîches (les filets seront levés par le
poissonnier),
1 pain de campagne de 500 g,
2 citrons,
2 gousses d'ail,
1,5 dl d'huile d'olive,
1 c à soupe de vinaigre de vin,
1 c à café de pastis,
1 c à café rase de poivre concassé,
1/2 c à café de coriandre, de l'origan séché,
sel, poivre.
- Vous aurez demandé au boulanger dc couper le pain en tranches très fines.
- Rangez les filets de sardines dans un plat creux, salez, poivrez, ajoutez le jus des citrons, le vinaigre, l'anisette et la coriandre.
- Faites chauffer le four.
- Pelez l'ail, écrasez-le au presse-ail et ajoutez-le à l'huile.
- Rangez les tranches de pain sur la plaque à pâtisserie du four, badigeonnez-les sur une face avec cette huile parfumée à l'aide d'un pinceau, ajoutez un peu d'ail écrasé. Poivrez, saupoudrez d'origan.
- Posez sur ces tranches la grille du four qui leur évitera ainsi toute déformation. Enfournez. Retirez du four dès que les tranches sont dorées.
- Montez en mille-feuilles une tranche de pain brûlante, une couche de sardines, et ainsi de suite (comptez 4 à 6 tranches de pain par personne).
- Servez aussitôt.