Recette - Moules au Pastis

Les moules au pastis

Des moules flambées au pastis, voilà un plat qui ne saurait manquer d’impressionner vos invités. Ceux-ci le seraient encore davantage s’ils savaient que la préparation de ce plat vous aura pris moins de 10 minutes et ce, de façon très simple. Mais en plus de l’apparence, cette recette est tout simplement délicieuse et assure aux amateurs de moules d’y retrouver le goût fin de ce crustacé plutôt que de le banaliser sous une sauce crémeuse... et calorique.

Voici la recette :

Mettre les moules directement dans une poêle sur feu vif. Ne rien ajouter, ni huile ni gras. On peut prévoir environ 1 kilo de moules pour 2 personnes si c’est une entrée que l’on veut préparer.

Couvrir et laisser sur feu vif tout en agitant la poêle... comme le ferait un grand chef! Les moules devraient commencer à ouvrir après 4 à 5 minutes.

Jetez l’eau salée et ensuite les remettre sur feu vif pour 2 ou 3 minutes. En profiter pour les aromatiser avec des herbes de Provence ou des épices de votre choix.

Normalement, toutes les moules devraient être ouvertes à cette étape. S’il y a encore du jus, il faut le jeter.

Arroser modérément les moules avec du pastis... et faites flamber le tout.

La dernière étape est la plus intéressante: déguster les moules accompagnées d’un bon vin blanc frais.