Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 20 min. - Temps de cuisson : 10 min.
4 petits melons pas trop mûrs
5 cl de Pastis (artisanal de préférence)
5 feuilles de menthe
40 g de sucre
- Découpez les chapeaux de chaque melon en dents de loup.
- Videz les melons, conservez les pépins et les fibres.
- Avec une cuillère à pommes noisettes, formez des petites boules en prenant soin de ne pas percer la peau puis mettez-les dans un saladier. Si vous ne disposez pas de cuillère à pommes noisettes, videz délicatement les melons avec une cuillère et découpez la chair en cubes.
- Dans une casserole, mettez les pépins de melon, le sucre, le pastis et 20 cl d’eau. Faites bouillir pendant 10 minutes à feu moyen.
- Mixez 3 minutes et passez le jus à la passoire sur les boules de melon.
- Ajoutez les feuilles de menthe hachées puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures. Remettez les boules de melon marinées dans les coques de melon coupées en dents de loup
- Servez bien glacé en entrée avec du jambon cru.