Loup flambé au fenouil 

Pour 6 personnes:
 
Préparation : 10 min. - Cuisson : 20à 25  min. par kg

1 loup de 800 à 1 kg écaillé et vidé
 Fenouil frais et fenouil sec
 Huile d'olive
 Sel, poivre
 Pastis
 

• Parer le loup; laver et essuyer; saler et poivrer l'intérieur;

• Le farcir d'un petit fagot de plumets de fenouil frais;

• Bien huiler l'extérieur;

• Le cuire directement sur le barbecue ou au four (déposer alors votre poisson sur un lit de fenouil);

• Retourner à mi-cuisson soit au bout de 10 min. environ;

• Saupoudrer le poisson d'un peu de fenouil sec; flamber au pastis et servir.