Pour 4 personnes :
1 litre de lait
2 verres de farine de châtaigne
1 verre de sucre
2 oeufs
6 morceaux de sucre pour caraméliser
1 petit verre de pastis
- Sur le feu doux, délayer la farine dans le lait.
- Cuire en remuant doucement.
- Dès que cela bout, mettre le sucre, les deux jaunes d'œufs et les blancs montés en neige ferme plus le pastis.
- Mettre dans un moule caramélisé, au four, au bain-marie.