Escargots de bourgogne au pastis 

 -  20 escargots

-  4 gousses d’ail

-  1 peu de beurre

-  1 filet de Pastis ou Cognac

-  1 tasse de bouillon

-  2 dl de crème

-  sel - poivre

• Emincer l’ail épluché et le suer au beurre
• Couvrir de bouillon et de Pastis ; faire réduire
• Crémer et réduire à nouveau
• Ajouter les escargots, assaisonner
• Servir dans des cuillers chinoises avec un peu de sauce