Un réglementdu Conseil  européen du 29 mai 1999 ( CEE N° 1576/89 )  établit les règles générales relatives à la définition, à la désignation et à la présentation des boissons spiritueuses .....

Boisson spiritueuse anisée 

• Boisson spiritueuse obtenue par aromatisation d'un alcool éthylique d'origine agricole avec les extraits naturels : 
   

• de l'anis étoilé (Illicium verum),  
• de l'anis vert (Pimpinella anissum),  
• du fenouil (Foeniculum vulgare)  
• ou de toute autre plante qui contient le même constituant aromatique principal,

• par l'un des procédés suivants: 

• macération et/ou distillation, 
• redistillation de l'alcool en présence des graines ou autres parties des plantes ci-dessus désignées, 
  • adjonction d'extraits naturels distillés de plantes anisées, 
  • emploi combiné des trois méthodes précédentes.

• D'autres extraits végétaux naturels ou graines aromatiques peuvent être utilisés en complément, mais le goût de l'anis doit rester prépondérant. 
   

Commentaire : L'alcool éthylique d'origine agricole est généralement de l'alcool de betteraves