| 1-La Classique
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- On verse d'abord le pastis
2 cl , puis l'eau fraîche 10 cl à 14 cl.
- On ajoute 2 glaçons
( toujours après avoir versé l'eau
)
Marcel Pagnol l'aimait
bien étendu d'eau, moi aussi !
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| 2-A
l'Ancienne |
- Dans un verre
glacé au préalable, on verse de l'eau très froide
- mais sans glaçon - puis on ajoute le pastis
en quantité de 6 à 10 fois moindre que l'eau. ( l'idéal
est d'utiliser un doseur )
L'abbé
Jean Boyer ( le créateur du pastis Boyer ) recommandais
de verser l'eau d'abord puis le pastis, ce qui évite
la saponification
(développement d'un petit goût de savon désagréable)
et favorise l'estérification, (le développement
des arômes par réaction chimique). Faire
tourner ensuite le mélanger avant de boire .
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| 3-A
la "Marcel" |
- On verse 4 cl de pastis
, et puis on le boit !
Cela
s'appelle un " Jaune " ou un" Flan " ou une " Momie " (une demi-dose
- 2 cl - de pastis)
*
Non additionné d'eau, le pastis ne dégage
pas tous ses arômes. Cela n'est certainement pas la manière
la plus agréable de déguster un pastis et certainement pas
une manière de le consommer avec modération !
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| 4-A la
Parisienne |
- On verse d'abord
le pastis 2 cl, on ajoute les glaçons ( ou l'inverse ) , puis
l'eau fraîche ! **
Et
pourquoi ne pas mettre la bouteille de pastis au congélateur une
heure avant de le servir ?
** A ne pas/plus faire ! Au contact des glaçons,
l'anéthol gèle et forme des paillettes. Cette manière
de servir un pastis n'est jamais conseillée par les fabricants.
Elle fait malheureusement partie des mauvaises habitudes ( voyez autour
de vous dans les bars ou chez vos amis ! ). A présent vous pourrez
leur expliquer .... en leur conseillant de visiter le site du Pastis.
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