• Histoire d'un homme de goût

" Parrain ? C'était un vrai Provençal, un homme du cru "
C'est ainsi que Michèle, la nièce de Henri Bardouin, qualifie son oncle. Né en 1908, Henri est charron lorsque la deuxième Guerre Mondiale éclate. Mobilisé, amputé de deux doigts à la main gauche, il rentre au pays. Mais son infirmité ne lui permet plus d'exercer son métier. Henri se laisse alors guider par son instinct:

" Parrain, reprend Michèle, était un amoureux de la nature, un écolo avant l'heure. il ne gaspillait rien, pas même les pelures d'oranges. Quand il avait nettoyé ses champignons, il ramenait les détritus et la terre à l'endroit précis où ils les avait ramassé "

Quelques temps plus tard, la distillerie de Lure, sise à Forcalquier, est mise en vente. Il l'achète, poussé par son amour de la nature, mais aussi par sa passion pour la cuisine. Car la distillerie de Lure va lui permettre de concilier ses deux penchants. Pour fabriquer son pastis, il parcourt la montagne de Lure à la recherche d'ingrédients qui font la saveur des mélanges de son enfances. Pour fabriquer son pastis, il écoute les anciens, s'enrichit de leur expérience en matière de liqueur, mémorise tout sans jamais rien noter. Pour fabriquer son pastis, il expérimente bon nombre de recettes, saupoudrant des épices par ci, ajoutant une plante exotique par là. ......

Un matin de 1979, Henri Bardouin s'adonne une fois de plus à sa passion et part à la cueillette, sur la colline voisine. Un chasseur le retrouve sans vie, étendu au milieu des herbes qu'il aimait tant. " Il est mort comme il a vécu " soupire Michèle. n'est-ce pas le plus beau cadeau de la vie ?

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